Помпейская печь. Конструкция, принцип работы, плюсы и минусы

По уверениям историков, родиной помпейских печей является Пиренейский полуостров, а придумали их в древности для того, чтобы готовить открытые пироги с разными начинками и обязательно с верхним слоем из сыра. Обогревать дома в жарком климате необходимости не было, и конструкция помпейской печки продумывалась с целью обеспечить быстрый нагрев и долгое сохранение тепла внутри печи. Внутреннее строение печки особенное и не похоже ни на один вид печей.

Многообразие печей из кирпича, глины и камня, их конструкции, назначение, формы и размеры - предмет для изучения, даже поверхностного, не на один год. Но помпейскую печку многие специалисты-теплотехники и печники-практики считают совершенно уникальным изобретением. Для загородного дома и дачи помпейки уже не новость - их возводят как с привлечением специалистов, так и своими руками, с комплексной целью - готовить полезную, вкусную и оригинальную пищу, экономить ресурсы электроэнергии, а заодно приобрести эксклюзивное ландшафтное сооружение, украшающее участок, креативное и стильное.

Об особенностях конструкции помпейских печек

Стандартная помпейка возводится с соблюдением определенных пропорций, обязательных вне зависимости от форм, размера и внешней отделки конструкции. Одна из основных закономерностей - общая высота купола печи в два раза больше высоты входа. Оптимизация рабочего процесса топки и теплового цикла, правильная тяга и минимизация тепловых потерь напрямую зависят от соблюдения данной пропорции.

У помпейской печки много названий - ее называют итальянской и неаполитанской, а еще тандыром, хотя последнее название печники считают спорным - немного не та теплотехника. Но не в названии дело - помпейки прижились в различном климате и считаются идеальными для выпечки - не только пицца, но и хлеб, лепешки, пироги в помпейке получаются изумительно. Сооружают помпейские печки часто не отдельстоящими, а радом с беседками или другими приборами - мангалами, тандырами и барбекю. Данный комплекс служит и практическим целям приготовления пищи, и зоной отдыха, развлечений и приема гостей, уютным семейным уголком на свежем воздухе. На улице возвести помпейскую печку несколько проще, в части фундамента и дымохода. В доме помпейские печи также сооружают, хотя это требует несколько другого технического подхода - дымоотведение очень важный аспект, а устройство опоры для тяжелой каменной печи в уже построенном доме требует расчета и обследования имеющегося фундамента и особенностей грунта под домом. Но все варианты устройства надежной и качественной помпейской печи классического типа - сложны и весьма трудозатратны, а также требуют вложения финансов.

Конструкции помпейской и классической русской печи имеют общие признаки, но нагрев помпейки не в пример быстрей - выпекать хлеб в возможно буквально через полчаса после прогрева, для русской печи этот интервал в десять раз больше. Причина такой глобальной разницы параметров прогрева - разница термальных масс печей, то есть конструкция. Помпейская печка должна прогреть всего лишь один ряд кирпича, уложенный постелью и равный 120 мм. Через три четверти часа после того. Как помпейская печь растоплена, внутри нее уже температура около 250 град, еще через пятнадцать минут - более 350 град - эти показатели теплового цикла уникальны.

Распределяется нагрев в помпейской печке благодаря особой купольной конструкции тоже уникально:

  • Внутри купола быстрее - через полчаса свыше 300 град, а еще через четверть часа - 360 град и остается постоянным до конца цикла, а затем остывание проходит очень медленно.
  • В наружном участке купольной части температура растет намного медленнее, но уже через час достигает той же величины, что и внутри купола, и дальше остается постоянной в течении теплового цикла.

Основная особенность и главное преимущество помпейской печи - возможность готовить различные блюда за небольшое время, поскольку нагрев под сводом очень сильный - выпечка готова очень быстро, а легкий аромат дыма добавляет пикантности.

О принципе работы помпейской печки

Эффективная работа печи основана на особенностях конструкции. В процессе сжигания дров под сводом печки возникают различно направленные потоки горячего газа:

  • От топочного отсека идут конвекционные тепловые потоки
  • От стенок свода идут отраженные тепловые потоки

При этом происходит самопроизвольная регулировка температуры благодаря организованному движению холодного и горячего потока.

В процессе топки дровяная закладка разгорается постепенно, и объем выделяемого горячего газа тоже растет постепенно, но направлены потоки раскаленного газа всегда кверху, и потоки достаточно мощные, чтобы в определенный момент перекрыть доступ кислорода по всему сечению узкого устья в трубе. Как следствие - горение становится менее интенсивным. После снижения температуры мощность потока раскаленного газа слабеет и пропускает кислород в зону горения - данный цикл самопроизволен и постоянен, и регулировка оптимальной температуры под сводом печки происходит без всякого участия человека. Основным элементом и фишкой конструкции является купольный свод, аккумулирующий и распределяющий потоки тепловой энергии от пламени.

О плюсах помпейских печек:

  • Очень быстро нагреваются - достаточно получаса после розжига, и возможна загрузка сырых продуктов для приготовления блюд. Для сравнения - традиционная русская печь требует времени от розжига до начала готовки более двух часов.
  • Теплоаккумулирующие способности отличные - после полного прогорания топливной закладки температура держится еще несколько часов, и возможна кулинария с тушением и томлением блюда.
  • Компактность и красивый эстетичный вид - можно встроить печку в различные ландшафты, для дачи или загородного дома

Минусы:

  • Сложная конструкция, трудности, связанные с правильной кладкой купольного свода, главного элемента и основы корректной работы печи.
  • Значительная масса печи и необходимость в мощном фундаменте.
  • С точки зрения финансов - постройка помпейской печи обходится дорого. Необходим шамотный и красный печной кирпич.
  • Работы по возведению печи занимают немалый период времени, особенно если фундамент решен в монолите.
Печи и камины |26 января 2018 в 17:45| Помпейская печь, Конструкция, Работа, Плюсы и минусы
Оставить комментарий
Guest
Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Дизайн гостиной 2019

Дизайн гостиной 2019

Ремонт и отделка|13 декабря 2018 в 10:28
Дизайн гостиной 2019 интересен новыми возможностями: эклектика в интерьере гостиных при условии грамотного сочетания меблировки и декора способна отразить в дизайне лучшие черты и особенности различных стилей.
Дизайн ванной 2019

Дизайн ванной 2019

Ремонт и отделка|12 декабря 2018 в 09:13
Дизайн ванной 2019 возможен в любом стиле – минимализма и романтичного Прованса, эклектики и барокко, лофт и Марокканский этнический стиль. Перечислять интерьерные стили придется слишком долго...
Шторы в интерьере спальни

Шторы в интерьере спальни

Ремонт и отделка|11 декабря 2018 в 10:09
Шторы в интерьере спальни 2019 – возможны для комнаты любого стиля, секрет успеха во многом зависит от верного выбора тканей для штор. Ночной отдых и уютная обстановка спальни предполагает защиту от окружающего мира, сочетание обособленности...
Дизайн спальни 2019

Дизайн спальни 2019

Ремонт и отделка|10 декабря 2018 в 09:22
Дизайн спальни 2019 – продолжение идей минимализма в быту, но лаконичность оформления спален совершенно не предполагает аскетизма. Напротив, оформление спален в 2019 году обещает быть еще более комфортным, стилистика разнообразнее, оттенки тоньше...
Дизайн прихожей 2019

Дизайн прихожей 2019

Ремонт и отделка|09 декабря 2018 в 21:43
Дизайн прихожей 2019 – это практичность и демократичность, при одном достаточно жестком условии: любое помещение дома должно оформляться в едином стиле дизайна. И еще - небольшие прихожие квартир требуют «светлого» подхода к отделке...
Дизайн кухни 2019

Дизайн кухни 2019

Ремонт и отделка|09 декабря 2018 в 21:41
Дизайн кухни 2019 продолжает развитие по двум основным взаимосвязанным направлениям: функциональности и удобства. Стиль современной кухни стал еще более свободным – мудрость и лаконизм минималистского подхода, или озорство артистичных винтажных стилей...
Новогоднее оформление квартиры

Новогоднее оформление квартиры

Ремонт и отделка|07 декабря 2018 в 09:14
Новогоднее оформление квартиры – одно из самых увлекательных занятий в дни декабря. Современные квартиры отличает свобода дизайна и стиля, и часто даже небольшая квартирка в многоэтажном доме оформляется в идее отдельного мира...
Новогоднее оформление зала

Новогоднее оформление зала

Ремонт и отделка|06 декабря 2018 в 09:19
Новогоднее оформление зала для вечеринки в загородном доме, или большой гостиной в квартире – с той же целью: праздника с танцами, весельем и конечно же, застольем, требует проработки всех деталей

Главное