Мангал на даче – замечательное предприятие, и если дачного мангала до сих пор нету по причине недосуга или отсутствия идей, то сентябрь – самое время, чтобы мангал соорудить. Летняя жара уже не донимает, а на случай дождя есть модели мобильных мангалов, которые отлично размещаются под навесом. Неплохо иметь и стационарный мангал, например, из кирпича или блоков, декорированный под старую печь или итальянскую печку для пиццы. Дизайн мангала можно придумать самостоятельно, но техническую часть лучше взять готовую, с правильными размерами жаровни и расстоянием от углей до готовящегося шашлыка. Знатоки советуют выдерживать этот интервал в пределах 10-15 см, но точное размещение и размеры для разных моделей мангалов устанавливается экспериментальным путем. Кроме привычных простых моделей мангалов существуют и более интересные – такие, как мангалы с тепловыми отражателями и мангалы-термосы.
Мангал на даче своими руками
Мангал на даче своими руками позволяет не только получить нужный и практичный в быту агрегат для приготовления пищи на огне, но даже и сэкономить. Не секрет, что фирменные приборы стоят целое состояние, с учетом надбавки за бренд. Выбор конструкции и материалов для дачного мангала не слишком широк, но удивляет креативность авторов – полноценные мангалы сооружают из газовых баллонов б/у, из металлических ободов колес, из листового и профильного металла, из камней и кирпича, мангал можно встроить в габионную конструкцию ограждения или декорировать под уличную печку.
Мангал из кирпича
Важно выбрать хорошее место для стационарного кирпичного или каменного мангала – чтобы избежать задымления входной группы дома и мест отдыха, а также обеспечить удобный подход к мангалу, соблюдение порядка на территории, незаметное размещение топливного запаса. Каменные мангалы имеют тот плюс, что служат долго – возможно, полвека или дольше, хотя ремонту часто и не подлежат. Мангал можно встроить в габион, или сделать совершенно отдельным, в центре летней кухонно-столовой зоны или патио. Каменный мангал отличает от стальной жаровни на ножках особая эстетика, в качестве дополнения к благоустройству мангал из камня или клинкера, или же облицованный плиткой блочный мангал – в полной мере украшение участка.
Конструкция простого кирпичного мангала: топка с решеткой из чугуна или нержавеющей стали, зольник – металлический лист под решеткой и облицовка. Но мангал может быть сколько угодно сложным, комбинированным или представлять собой элемент большой уличной печи с дымоходом. Каменный мангал, даже небольшой, устанавливают на фундаменте. Примерная последовательность работ:
- Отрывка котлована на глубину 30-50 см, подсыпка песком, укрепление дна арматурной сеткой.
- Бетонная подливка толщиной 25-30 см.
- Укладка цоколя мангала из кирпича, на растворе или насухо.
- Закладка жаровни: в кладке предусматривают закладные детали из уголка или листа, или делают сложную кирпичную разноуровневую закладку. Важно, чтобы решетка устанавливалась удобно, и при необходимости можно было почистить и заменить металлические части.
Мангал с дефлектором
Дефлектор для мангала – это теплоотражатель, в самом простом варианте состоящий из листа нержавейки и опор. Удобны готовые или самодельные переносные отражатели, в которых предусмотрено складывание ножек и упаковка листа в чехол для переноски. Высота всей конструкции – примерно 0,6 м, при самостоятельном изготовлении можно предусмотреть все удобства использования для кострища, фирменного мангала или сделанного своими руками.
Мощный тепловой поток от костра или угольной закладки мангала всегда направлен вверх, выше уровня расположившихся у костра или печки участников приготовления шашлыка и просто отдыхающих; тепло уходит выше, где и рассеивается. Тепловой дефлектор отражает и направляет теплый воздух по бокам агрегата, создавая особый комфорт и экономя тепло. Если в начале осени об этом думать не слишком хочется, то в октябре-ноябре теплый и комфортный уголок вокруг мангала окажется очень кстати. А также и зимой, в безветренный морозный день на открытом воздухе.
Плюсы теплового отражателя для мангала:
- Маленькие модели отлично подходят для настольного мангала – это уютно и эстетично;
- Добавочный комфорт и безопасность, не так сильно разлетаются случайные искры, тепловой поток от огня и углей «организован»;
- Складной дефлектор не занимает много места и может храниться в багажнике или в кладовой, мини-дефлектор можно положить в рюкзак;
- Верх отражателя – своеобразный столик для подогрева напитков или блюд.
Мангал-термос
В «термосе» блюда получаются сочнее, готовятся намного быстрее, да и кулинарных при наличии мангала-термоса намного больше, чем при использовании упрощенной модели столика с жаровней. Реализовать идею мангала-термоса не слишком сложно, достаточно решить технический вопрос – как подвесить лоток с углями внутри корпуса мангала. При этом конструкция подвеса должна обеспечивать «свободу маневра» - когда угли начинают остывать, нужно иметь возможность поднимать лоток поближе к готовящемуся блюду, а при слишком сильном жаре – увеличивать расстояние от углей до продуктов. Для такой модели мангала используют небольшие угли – до 2-3 см.
