Помпейская печь. Конструкция, принцип работы, плюсы и минусы

По уверениям историков, родиной помпейских печей является Пиренейский полуостров, а придумали их в древности для того, чтобы готовить открытые пироги с разными начинками и обязательно с верхним слоем из сыра. Обогревать дома в жарком климате необходимости не было, и конструкция помпейской печки продумывалась с целью обеспечить быстрый нагрев и долгое сохранение тепла внутри печи. Внутреннее строение печки особенное и не похоже ни на один вид печей.

Многообразие печей из кирпича, глины и камня, их конструкции, назначение, формы и размеры - предмет для изучения, даже поверхностного, не на один год. Но помпейскую печку многие специалисты-теплотехники и печники-практики считают совершенно уникальным изобретением. Для загородного дома и дачи помпейки уже не новость - их возводят как с привлечением специалистов, так и своими руками, с комплексной целью - готовить полезную, вкусную и оригинальную пищу, экономить ресурсы электроэнергии, а заодно приобрести эксклюзивное ландшафтное сооружение, украшающее участок, креативное и стильное.

Об особенностях конструкции помпейских печек

Стандартная помпейка возводится с соблюдением определенных пропорций, обязательных вне зависимости от форм, размера и внешней отделки конструкции. Одна из основных закономерностей - общая высота купола печи в два раза больше высоты входа. Оптимизация рабочего процесса топки и теплового цикла, правильная тяга и минимизация тепловых потерь напрямую зависят от соблюдения данной пропорции.

У помпейской печки много названий - ее называют итальянской и неаполитанской, а еще тандыром, хотя последнее название печники считают спорным - немного не та теплотехника. Но не в названии дело - помпейки прижились в различном климате и считаются идеальными для выпечки - не только пицца, но и хлеб, лепешки, пироги в помпейке получаются изумительно. Сооружают помпейские печки часто не отдельстоящими, а радом с беседками или другими приборами - мангалами, тандырами и барбекю. Данный комплекс служит и практическим целям приготовления пищи, и зоной отдыха, развлечений и приема гостей, уютным семейным уголком на свежем воздухе. На улице возвести помпейскую печку несколько проще, в части фундамента и дымохода. В доме помпейские печи также сооружают, хотя это требует несколько другого технического подхода - дымоотведение очень важный аспект, а устройство опоры для тяжелой каменной печи в уже построенном доме требует расчета и обследования имеющегося фундамента и особенностей грунта под домом. Но все варианты устройства надежной и качественной помпейской печи классического типа - сложны и весьма трудозатратны, а также требуют вложения финансов.

Конструкции помпейской и классической русской печи имеют общие признаки, но нагрев помпейки не в пример быстрей - выпекать хлеб в возможно буквально через полчаса после прогрева, для русской печи этот интервал в десять раз больше. Причина такой глобальной разницы параметров прогрева - разница термальных масс печей, то есть конструкция. Помпейская печка должна прогреть всего лишь один ряд кирпича, уложенный постелью и равный 120 мм. Через три четверти часа после того. Как помпейская печь растоплена, внутри нее уже температура около 250 град, еще через пятнадцать минут - более 350 град - эти показатели теплового цикла уникальны.

Распределяется нагрев в помпейской печке благодаря особой купольной конструкции тоже уникально:

  • Внутри купола быстрее - через полчаса свыше 300 град, а еще через четверть часа - 360 град и остается постоянным до конца цикла, а затем остывание проходит очень медленно.
  • В наружном участке купольной части температура растет намного медленнее, но уже через час достигает той же величины, что и внутри купола, и дальше остается постоянной в течении теплового цикла.

Основная особенность и главное преимущество помпейской печи - возможность готовить различные блюда за небольшое время, поскольку нагрев под сводом очень сильный - выпечка готова очень быстро, а легкий аромат дыма добавляет пикантности.

О принципе работы помпейской печки

Эффективная работа печи основана на особенностях конструкции. В процессе сжигания дров под сводом печки возникают различно направленные потоки горячего газа:

  • От топочного отсека идут конвекционные тепловые потоки
  • От стенок свода идут отраженные тепловые потоки

При этом происходит самопроизвольная регулировка температуры благодаря организованному движению холодного и горячего потока.

В процессе топки дровяная закладка разгорается постепенно, и объем выделяемого горячего газа тоже растет постепенно, но направлены потоки раскаленного газа всегда кверху, и потоки достаточно мощные, чтобы в определенный момент перекрыть доступ кислорода по всему сечению узкого устья в трубе. Как следствие - горение становится менее интенсивным. После снижения температуры мощность потока раскаленного газа слабеет и пропускает кислород в зону горения - данный цикл самопроизволен и постоянен, и регулировка оптимальной температуры под сводом печки происходит без всякого участия человека. Основным элементом и фишкой конструкции является купольный свод, аккумулирующий и распределяющий потоки тепловой энергии от пламени.

О плюсах помпейских печек:

  • Очень быстро нагреваются - достаточно получаса после розжига, и возможна загрузка сырых продуктов для приготовления блюд. Для сравнения - традиционная русская печь требует времени от розжига до начала готовки более двух часов.
  • Теплоаккумулирующие способности отличные - после полного прогорания топливной закладки температура держится еще несколько часов, и возможна кулинария с тушением и томлением блюда.
  • Компактность и красивый эстетичный вид - можно встроить печку в различные ландшафты, для дачи или загородного дома

Минусы:

  • Сложная конструкция, трудности, связанные с правильной кладкой купольного свода, главного элемента и основы корректной работы печи.
  • Значительная масса печи и необходимость в мощном фундаменте.
  • С точки зрения финансов - постройка помпейской печи обходится дорого. Необходим шамотный и красный печной кирпич.
  • Работы по возведению печи занимают немалый период времени, особенно если фундамент решен в монолите.
Печи и камины |26 января 2018 в 17:45|
Оставить комментарий
Guest
Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Пластиковая террасная доска

Пластиковая террасная доска

Ремонт и отделка|30 октября 2020 в 18:58
Пластиковая террасная доска знакома владельцам частных домов в первую очередь как материал для благоустройства, но и во внутренних помещениях террасные доски востребованы как декоративный и функциональный вид отделки...
Водосток дома

Водосток дома

Кровля|29 октября 2020 в 19:53
Водосток дома – необходимая часть его жизнеобеспечения, ведь если не будет водостоков с крыши, то и стены будут постоянно влажными, и фундамент подвергается риску подтопления...
Садовый паркет

Садовый паркет

Строительные материалы|27 октября 2020 в 07:01
Садовый паркет (часто встречающиеся названия – декинг, террасная доска, анти-слип) одно из самых прочных долговечных покрытий, способное выдерживать суровый климат...
Термодерево

Термодерево

Строительные материалы|26 октября 2020 в 06:42
Термодерево – название дерева, прошедшего особую термообработку. Встречаются также названия «термодревесина», «термомодифицированная доска»...
Когтеточка своими руками

Когтеточка своими руками

Ремонт и отделка|23 октября 2020 в 07:21
Когтеточка своими руками – отличный способ сэкономить на дорогостоящем аксессуаре для домашнего любимца. Все любители кошек знают, насколько разорительны бывают походы в зоомагазины...
Канат декоративный

Канат декоративный

Ремонт и отделка|22 октября 2020 в 07:22
Канат декоративный – один из лучших материалов для создания и украшения оригинальных светильников. Тонкими цветными или утрированно природными неокрашенными канатами из сизаля, джута, льна...
Джутовый канат

Джутовый канат

Строительные материалы|21 октября 2020 в 06:44
Джутовый канат различных диаметров в последнее время используется в качестве финишной отделки стен рубленых домов. Отделка сруба – новая функция джутового каната, производное из утеплительных и уплотнительных задач...
Гобелен

Гобелен

Ремонт и отделка|20 октября 2020 в 07:15
Гобелен – что-то вроде тяжелого мрачно-яркого ковра, сотканного и окрашенного вручную; и применять гобелены в доме резонно для не столько для украшения стен, сколько для защиты от холода, сквозняков...
Яркая  прихожая

Яркая прихожая

Ремонт и отделка|19 октября 2020 в 07:54
Яркая прихожая – для людей, уверенных в себе и предпочитающих здоровый юмор следованию классическим стереотипам. Яркость в прихожей и коридоре довольно долго считалась недопустимым поворотом, чуть ли не интерьерным извращением...

Главное